硼酸與硼砂并無(wú)正當(dāng)?shù)氖澄镌鎏砦?，卻仍有不肖業(yè)者將二者犯罪運(yùn)用，拿來(lái)增添食物彈性、韌性，拉長(zhǎng)保存期限或是維持顏色雅觀，甚而除去堿粽外，其余如年糕、油面、貢丸、魚板及蝦仁等尋求「口感」的食物也經(jīng)常遭殃。
究竟，硼砂與硼酸會(huì)對(duì)人類形骸發(fā)生怎么樣的影響呢?讓咱們先簡(jiǎn)單了解硼砂的結(jié)構(gòu)與特性，和它與「硼酸」間的關(guān)系。
硼酸是一種含硼的無(wú)機(jī)弱酸，外表為白色粉末或是通明晶體，摸起來(lái)有油多感，微溶于冷水中，但溶解度會(huì)隨溫度增高而增大，在攝氏20℃ 下，1 公升的水約可溶47.2 公克的硼酸。硼酸在天然界中原本相等常見(jiàn)：海水自身就含有硼酸與其它鹽類;在某些特火山區(qū)，例如義大利的托斯卡納(Tuscany)及利帕里群島(Lipari Islands)與美國(guó)的內(nèi)華達(dá)州(Nevada)，也不妨發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。而偶爾候，硼酸也會(huì)與含硼礦物(例如硼砂礦)共存，交叉在礦物結(jié)構(gòu)里。
關(guān)注!硼酸不可增添入食物中
讀到這里眾人可能會(huì)覺(jué)得：硼酸還不錯(cuò)啊!除去自身就存在天然界中外，仍然人類生存的好助手呢。然而，接著咱們也要注腳運(yùn)用時(shí)需求關(guān)注的一面── 硼酸的毒性。
硼酸只管自身毒性不強(qiáng)，可是在體內(nèi)有「積累作用」，只管每次汲取量不多，連續(xù)汲取后在體內(nèi)積累，仍可能毀壞與消化體系，阻攔消化酵素作用，造成食欲減弱、壓制營(yíng)養(yǎng)汲取和促成脂肪分解，造成體重減少等癥狀。其余，在大、小鼠與狗的硼酸喂食研討中，也觀看到長(zhǎng)期或短時(shí)間內(nèi)攝取大量硼酸或硼砂，雄性生殖體系會(huì)受到影響，例如睪丸萎縮。不過(guò)，硼酸現(xiàn)階段并未觀看到顯然致癌或是發(fā)生基因驟變的后果，國(guó)際癌癥研討中心(IARC)也未將其列為致癌物質(zhì)。
以劑量而言，成人汲取1~3 克的硼酸便會(huì)發(fā)生「硼酸中毒」癥狀，包括嘔吐、腹瀉、皮膚發(fā)生紅斑、更甚者有休克或昏厥之虞;口服致死劑量則辭別是成人15~ 20 克，幼兒5~6 克，和嬰兒2~3 克。
除去仰賴關(guān)聯(lián)單位的檢查抽查以外，下次再購(gòu)買關(guān)聯(lián)食物的時(shí)辰，咱們也不妨只管選擇包裝完好且有標(biāo)示食物成分資訊的產(chǎn)物，多一分專心，就少一分危機(jī)啰。
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